La confiture au goût acidulé d’été

Fraise rhubarbe, l’alliance parfaite d’une confiture douce et acidulée

 

Un week-end à la campagne au printemps inspire par les parfums sucrés du potager… Et en juin les fraises n’y manquent pas !

Anticipons l’hiver avec quelques douceurs dans les placards

ingrédients :

  • 3kg de fraises
  • 3 branches de rhubarbe
  • 2kg de confisucre (ou autre sucre spécial confiture) ou si on préfère opter pour du sucre cristal traditionnel : 3kg
  • une pincée de cannelle (facultatif, on ne sait pas la distinguer nettement mais elle donne une petite touche non négligeable à mon sens ! )
  •  des pots

Comment faire ?

  1. Rien de plus simple : rincer les fruits,  les équeuter et couper en morceaux
  2. mettre le tout dans une grande marmite (si possible en cuivre… diront les puristes) , en y ajoutant le sucre, et la cannelle
  3. faire cuire tranquillement à feu moyen en remuant non stop
  4. dès que le mélange semble bien homogène, et qu’il bouille doucettement, on vérifiera la prise de la confiture avec une assiette propre… (c’est aussi l’avantage du confisucre, c’est plus rapide!) . Pour cela, on verse une demi cuillère à café du mélange sur l’assiette, on laisse refroidir 1 minute, et on retourne l’assiette. Si ça coule encore, on laisse sur le feu, si ça reste en place, it’s done !
  5. On met alors en pot (préalablement stérilisé, i.e. bouilli à l’eau) , on ferme bien fort
  6. et on finit par retourner les pots pour les rendre le plus hermétiques possible et donc maximiser la conservation

 

Direct du potager: le bonheur!!!!sucremarmittemise en pot

 

 

 

reste plus qu’à atteindre avec impatience le p’tit déj pour savourer la merveille !

 

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